Что касается долговременного хранения продуктов - не храните ничего такого, в чем есть много жидкости - это основной принцип. Чем меньше воды, тем меньше всякой живности, в т.ч. и на микробиологическом уровне.

Поэтому сразу отметаются любые домашние консервы, избавиться в домашних условиях от палочки Clostridium botulinum, которая выделяет ботулотоксин, практически невозможно. Даже если вы свою тушенку будете 6 часов кипятить - не поможет. Споры этого хитрого зверька живучи до безобразия, кипяток для них - так, позагорать только.

А что палочка будет в консервах - это 100%, ее очень, просто очень много в природе. Верхний слой почвы, соответственно и воздух пропитаны ею. Поэтому домашние консервы - это только на несколько месяцев, максимум год хранения. Токсин очень хреновый и палочка не убила все население планеты только потому, что с кислородом не в ладах. Он ее угнетает. 

Остаются заводские консервы, там используется большое давление при автоклавировании, что позволяет поднять температуру и убить микрофлору, и то не всегда. И остаются сухие сыпучие продукты. Но самое главное, я считаю, если рассчитывать на БП без срока действия, навсегда, например, то актуальнее всего становится не наличие мешка крупы, а наличие мешка посевного материала. Пшеница, рожь, овес, ячмень, т.е. то, что может само расти без активного участия человека. Рис, например, так просто не вырастишь, да и с гречкой проблемы будут. Картошку не сохранишь на несколько лет, придется обновлять каждый год.

Найдено на ганзе, но рецепт сушеного мяса реальный, сам по подобному себе делаю, правда беру говядину, а не свинину. Говядина суше и менее жирная, чем свинина, поэтому с ней проще. Вот конечный результат:

Для начала - сушим мясо. Берем нежирное мясо (жир не очень хорошо для мяса на длительну засушку). Какое? Да любое. Я обычно ворую у жены кусок от задней части свинины. Режем вдоль волокон (вообще по-фигу, на самом деле, но если впоперек, то потом может рассыпаться) на полоски любой длины. Главное толщина... где-то один сантиметр (лучше меньше, если толще долго сушить). Посыпаем хорошенько солью и красным перцем. Посыпаем не жалея. И под гнет на сутки. Я просто укладываю куски в кастрюльку, ставлю сверху кастрюльку поуже, в нее просто наливаю воды для весу. Лучше в холодильник. Но иногда и на подоконнике отлеживается. Через сутки прикидываем, на какой такой хрен нам это самое сушеное мясо надо? Ежели под пиво будем потреблять (а смею заметить, офигитительная вещь под пиво, лучше любой тарани идет!), то просто соскребаем легонько излишки соли и перца ножом (мясо будет в итоге весьма "пряным" и соленым). А если для "в кашу в походе", то можно даже смыть под краном (но немного, соль и перец не дадут никакой гадости сесть на мясо, мухи-жуки ведь тоже голой попой не любители елозить по соли-перцу, ну а микробы-бактерии вообще в такой среде трахаться-размножаться брезгуют). Все. Дальше я нанизываю куски на проволоку тут же на кухне и жду (первое время ждал недолго, - пиндюлины от жены появлялись сразу, но теперь уже нормально).
Далее...

  Эти способы предложены были на ресурсе Беркема аль Атоми в качестве возможных при подготовки круп и макарон для долговременного хранения.

А проблема такая: в некоторых крупах личинки моли уже есть. Поэтому она размножается внутри, портит продукт и прогрызая упаковку распространяется дальше.

1. Roft: У меня вопрос такой встал, когда какая-то хрень пожрала травки для чая, которые я летом и весной собирал, чтоб зимой пользовать. Путем экспериментов выяснил, что после сушки травок, земляники и ежевики надо их засунуть в плотно закрывающуюся банку и сунуть в микроволновку. Нагреваю до тех пор, пока рука перестает терпеть температуру, но не до кипения . Приходится несколько раз доставать проверять температуру в процессе. Потом крышку на банку и все. Хранятся годами. Ну и для круп-макарон соответственно технологию упрощаем. Засыпаем в пакет из плотного полиэтилена, запаиваем утюгом-паяльником и в микроволновку пока рука не перестанет терпеть. градусов чтоб 50-60 было. Все.

Alex7485: ХЗ как там микроволновка влияет на пригодность крупы к употреблению, это не так легко проверить, но вот в плане прожаривания всяких вредителей у неё есть явное преимущество. Дело в том, что живые ткани, содержащие много воды и белков, поглощают излучение печи (и соответственно разогреваются) значительно сильнее, чем сухая крупа. Поэтому всякие личинки более гарантированно прожарятся, чем при нагреве до той же температуры просто в духовке.

2. Еще один способ долговременной консервации сыпучих продуктов - это использование сухого льда как источника СО2.
Далее...

{nl} Для связи с нами:

ICQ: 960240

ICQ: 127262588

E-mail: 10{гав}roft.ru

Если вы хотите разместить рекламу - обращайтесь. Ваши предложения будут обязательно рассмотрены.

Karv.ru copyright:

      Мы считаем, что информация должна быть свободной! А еще свободной должна быть еда, бабы и пиво, но начнем с информации.

      Мы разрешаем использовать, транслировать и переводить любые единичные наши материалы (новости, обзоры, фотоматериалы и др.) в сети Интернет при одном условии - указания www.karv.ru как источник (т.е. обязательной установке ссылки на http://www.karv.ru).

      При перепечатке многостраничного материала с нашего ресурса - прямая кликабельная ссылка на www.karv.ru обязательно должна стоять на каждой странице.

      Мы разрешаем использовать и переводить любые единичные наши материалы (новости, обзоры, фотоматериалы и др.) в любой бумажной прессе при условии ссылки на наш сайт как на источник - www.karv.ru (либо печать нашего логотипа) и обязательном указании фамилии автора материала.

      Мы категорически запрещаем создавать клоны нашего сайта.

      Публикование материалов сайта разрешается при условии проставления прямой, активной, нескриптовой, незакрытой от индексирования, не запрещенной для следования роботов ссылки.

      Сайтам желающим регулярно брать материалы с www.karv.ru рекомендуется обратиться за письменным разрешением.

Далее...